Foi publicado nesta terça-feira (02/05/23), a Portaria SDA 791/23 que altera a Instrução Normativa SDA/MAPA 71/20 que estabelece o Regulamento Técnico para queijo cremoso ou cream cheese.

Com a publicação, fica incluído no processo de obtenção do queijo cremoso ou cream cheese, a opção da ACIDIFICAÇÃO DIRETA.

“Art. 2º Para fins deste Regulamento Técnico, queijo cremoso ou cream cheese é o produto obtido a partir do leite pasteurizado, podendo opcionalmente ser adicionado de derivados lácteos e substâncias alimentícias previstas neste Regulamento, submetido à fermentação ou acidificação direta, aquecimento, homogeneização e refrigeração, podendo contemplar outras etapas tecnologicamente adequadas.”

Além disso, o CREME DE LEITE deixa de ser ingrediente opcional e passa a ser um ingrediente OBRIGATÓRIO.

Atenção ao prazo de vigência e revogações!

–> Fica revogado o inciso XIII do artigo 5º da IN SDA/MAPA 71/20.

–> A Portaria entra em vigor em 1º de junho de 2023.

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Links: –> Portaria 791/23 https://lnkd.in/d2B4CHQb

–> Portaria 71/20 https://lnkd.in/dpbZFmAQ

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